DOI 10.35381/cm.v8i15.826
Implementación de la normativa buenas prácticas de manufactura como herramienta para la reingeniería de procesos
Implementation of good manufacturing practice standards as a tool for process reengineering
Víctor Hugo Marañón-Escalante
ga.victorhme61@uniandes.edu.ec
Universidad
Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Tungurahua
Ecuador
https://orcid.org/0000-0003-2714-7996
Ariel
José Romero-Fernández
dir.investigacion@uniandes.edu.ec
Universidad
Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Tungurahua
Ecuador
https://orcid.org/0000-0002-1464-2587
Jorge Viteri-Moya
direccionacademica@uniandes.edu.ec
Universidad
Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Tungurahua
Ecuador
https://orcid.org/0000-0002-5705-4590
Recibido: 01 de marzo 2022
Revisado: 10 de abril 2022
Aprobado: 15 de junio 2022
Publicado: 01 de julio 2022
RESUMEN
En ese sentido la investigación
propone la creación de un manual digital focalizado en los aspectos más relevantes
que necesita un microempresario
para el desarrollo correcto y funcional de sus procedimientos, basado en la normativa BPM, (Buenas Prácticas de Manufactura) para poder llevar a cabo el
desarrollo correcto y efectivo de las pymes en el área
de alimentación de la ciudad de Ambato. Para lo cual se crea el
manual digital enfocado en
las buenas prácticas de manufactura encaminada a disminuir los puntos críticos de
control e implementar una reingeniería de procesos para el logro de la competitividad de las pequeñas empresas dedicadas a la alimentación en la ciudad de
Ambato.
Descriptores: Fábrica; instalación industrial; guía. (Tesauro UNESCO).
ABSTRACT
In this sense, the research proposes the creation
of a digital manual focused on the most relevant aspects that a
microentrepreneur needs for the correct and functional development of its
procedures, based on GMP regulations (Good Manufacturing Practices) in order to carry out the correct and effective development
of SMEs in the food area of the city of Ambato. For which the digital manual is
created focused on good manufacturing practices aimed at reducing the critical
control points and implement a process reengineering to achieve the
competitiveness of small businesses engaged in food in the city of Ambato.
Descriptors: Industrial plants; industrial
facilities; guides. (Words taken from the UNESCO Thesaurus).
INTRODUCCIÓN
La reingeniería
de procesos es una herramienta básica de desarrollo empresarial que nos permite estudiar
los procesos que ocurren en la empresa en
todos los sectores empresariales, de la misma manera repercutir el rendimiento de los costes, tiempos y poder verificar la calidad eficacia y eficiencia de cada uno los procesos para el cual primero se debe las metas a cumplir, los fines planteadas
primero deberán planificar indicadores de producción y conocer si las metas pueden
o no ser proyectadas mediante
un proceso de análisis, para el cual se necesita la implementación de mejoras continuas y rediseñar los planes presupuestados para la obtención
de procesos más efectivos y que se acoplen a la construcción de nuestro plan u objetivo planteado (Pérez et al. 2017).
El desarrollo
de la empresa como instrumento evolutivo de los negocios en unión
a la gestión
de procesos para mejorar
los servicios al cliente
(Schäfer et al. 2018), recalcan que el desarrollo empresarial
se basa en que las empresas deben saber su actualidad y desempeño de sus actividades por la cual debe saber cómo y para qué funciona su empresa
si está de acuerdo a las necesidades del cliente si su
producto satisface una o más necesidades
de sus clientes, para poder
así llevar a cabo un plan de desarrollo llamada reingeniería de procesos, para el rediseño de un procesos se debe realizar cambios
radicales que demuestren cambios palpables en la satisfacción de la necesidades del cliente, rediseñar es reinventar, es crear no copiar, es enfocar un nuevo sistema que de saltos gigantescos y radicales en la estructura laboral de la empresa ya sea cambios humanos u organizacionales o de equipos, la
idea fundamental de la reingeniería de procesos es rediseñar el pensamiento laboral.
El estudio adecuado en crecimiento a las normativas BPM y HACCP para el desarrollo progresivo de cada una de sus áreas para el control asertivo de puntos de riegos, Palomino,
Gonzales, Pérez, & Aguilar (2018), da un gran valor e importancia
a la normativa para la disminución
de enfermedades graves de igual
manera el desarrollo de los HACCP para la diminución
de los puntos críticos de control.
La reingeniería de procesos no solo
se encarga de la solución
de problemas, también nos permite la implementación de nuevos equipos y capital humano, la reingeniería de procesos va mucho más
allá de solo una técnica de desarrollo empresarial, la reingeniería en la actualidad nos permite realizar
las actividades de una manera más inteligente
y eficaz, basándonos en el perfeccionamiento
que nos permite un cambio de estrategias, guías y horizontes (Moreno
& Parra, 2017).
Por otro lado,
(Esquivel& Villela, 2018), la reingeniería
es la base fundamental del desarrollo del capital humano donde las técnicas de reclutamiento que nos ayuda la reingeniería
de manera radical la ubicación
de cada uno de los futuros empleados en las áreas donde puedan
desarrollar, más su potencial laboral
y el mejor cumplimento de los objetivos y metas empresariales.
El diseño
de un modelo de reingeniería
parcial en marketing y el desarrollo evolutivo
de su gestión de calidad centrado en servicios, consiste
que la reingeniería de procesos
en el marketing de la empresa mediante un estudio de mercado cambiando de
un modelo tradicional a uno
más moderno que nos permita conocer
las necesidades reales de
los clientes (Navarro et al. 2017).
La competitividad
y el desarrollo continuo de
las normas adecuadas de evolución de los procedimientos y
la importancia ligada a la implementación de una reingeniería de procesos, para la
construcción de una marca demuestra cómo llevar más
allá el nombre
de una empresa, que demuestre su prestación
de servicios para la satisfacción
de los clientes (Ojeda,2018).
En la actualidad las empresas
en crecimiento buscan aliarse a las normativas de seguridad, para un desarrollo empresarial de manera en la cual
los miembros de la empresa
se alinean a las normativas
BPM y HACCP para el crecimiento
de pequeña y grandes empresas (Vázquez et al. 2016). La reingeniería de procesos
se desarrolla en el ámbito gastronómico,
como pilar fundamental en el desarrollo continuo por ese motivo en la investigación de (Goyanes,
2015), demuestra que la reingeniería
produce cambios radicales
de pensamiento y de ejecución
laboral para el cambio y mejoramiento de procesos.
Por otro lado, la reingeniería
de procesos ha llevado por años al desarrollo
empresarial de muchas empresas, teniendo cambios radicales que han logrado establecerse
como marcas de confianza y de fidelidad de sus clientes (Gutiérrez, & Sastron,
2016). Así mismo, como herramienta
fundamental para desarrollo empresarial,
y la reducción de puntos críticos
de control nos ayuda al mejoramiento de eficacia y eficiencia, (Medina et al. 2019),
determinan un programa de reingeniería de procesos aplicando las herramientas básicas, para la mejora de indicadores de calidad y servicios.
La pequeña y la gran industria optan como un paso hacia la mejora continua el desarrollo de nuevas técnicas de crecimiento además busca aliarse
a empresas con normativas de desarrollo empresarial, de tal manera tener un diseño de análisis de HACCP y
BPM, crea un nuevo mercado y un desarrollo
en crecimiento en beneficio de clientes y empresa. La
reingeniería de procesos más que una herramienta
de desarrollo productivo es
también un instrumento de productividad humana donde el aspecto
humanitario es tomado como parte fundamental y pilar de
la empresa donde el reclutador con el buen uso
de la herramienta de reingeniería
de procesos, ubica en cada área
específica a los empleados
para el cumplimiento de sus
actividades (Minaya, 2017).
La reingeniería
de procesos no se había tomado en cuenta
hace muchos años en el
mercado gastronómico, pero ahora en la actualidad
todas las empresas que desean desarrollarse en el área
gastronómica deben implementar parámetros internacionales para la satisfacción
de sus clientes y el mejoramiento continuo de cada uno
de sus procesos (Linares et al. 2016).
El desarrollo
de la micro y pequeña empresa
en el Ecuador como base fundamental en la economía nacional ha tomado fuerza en
los últimos años, al formarse de una manera sin bases de calidad sufre percances en la manera de desarrollar sus productos y la prestación de servicios a los clientes,
Las microempresas en el Ecuador representan el 90,78% del total de empresas y
representan de manera vital
importancia para el país (Gonzalo et al. 2019).
La informalidad,
baja capacitación, poca planificación, dificultades financieras, son las
bases por la cual las microempresas no desarrollan sus cualidades, para el desarrollo de las PYMES del Ecuador (Guitarra, 2019). Nos fundamenta que para implementar de
una manera más responsable y correcta debemos conocer bien en la empresa en la que nos desarrollamos, la tasa de crecimiento que tendrá la organización, y la variedad de estrategias que pondremos en práctica
para la evolución correctiva
de la microempresa.
El estudio de la microempresa debe ser segregada para poder evaluar de manera correcta sus necesidades y la manera en la que podemos desarrollar el crecimiento correcto de sus habilidades y la satisfacción de
las necesidades de sus clientes
(Morales et al. 2016). Las empresas
familiares han tomado fuerza en
los últimos diez años en Ecuador, pero sufren un estancamiento empresarial al no tener guías de crecimiento corporativo por la falta de material para pequeñas y microempresas que les permitan evaluar la situación actual de su empresa, por lo cual es pertinente tener una guía
que les ayude a dar un siguiente paso hacia el crecimiento de su negocio (Ferrante, 2018).
La finalidad del artículo es la creación de un manual
digital para el desarrollo de la microempresa de alimentos la ciudad de Ambato
en base a la normativa BPM para la optimización de sus servicios y calidad.
MÉTODO
La presente investigación
combina elementos cualitativos y cuantitativos, para
la obtención de resultados diversos como sentimientos,
pensamientos, emociones
entre otros, difíciles de encontrar por otros
métodos de investigación usuales, por cuanto
se debe verificar el comportamiento de los colaboradores mediante técnica de entrevista con el personal, esto permitirá identificar el hallazgo para una mejora continua se determinan las causas del origen del problema, además, se formulará un modelo de encuesta para determinar el estado
emocional de los colaboradores
y rendimiento laboral, con el objetivo de contar con un talento humano dinámico, responsable y productivo.
Por su finalidad la investigación es aplicada ya que se identifican los diversos problemas y se elabora un modelo útil para mejorar procesos de calidad. Para establecer el alcance
de la problemática se utilizará
la investigación descriptiva
con el fin de caracterizar
los problemas, causas encontradas y posibles soluciones.
La población
para la siguiente investigación
está conformada por todos los establecimientos
de alimentación de la ciudad de Ambato provincia de Tungurahua. La investigación
se centra en los establecimientos
de alimentación que se encuentra
en la ciudad de Ambato en donde son categorizados por el Ministerio
de Turismo:
· Primera: nueve
establecimientos
· Segunda: 74 establecimientos
· Tercera: 500 establecimientos
· Cuarta: 104 establecimientos
El total de la
muestra es 85 microempresas
de expendio de alimentos elaborados.
El uso de la investigación empírica permitirá al analista
hacer referente a su problemática, retomando experiencia de otros autores, para
de ahí a partir con sus exploraciones, también conlleva efectuar el análisis
preliminar de la información, así como verificar y comprobar las concepciones
teóricas.
Existen
diversas técnicas que posibilitan la recolección de información.
- Encuestas.
- Entrevistas.
Para el presente estudio
se procede el uso de las entrevistas y encuestas.
La entrevista se realizará al 5% de la muestra
obtenida de los propietarios de las microempresas de la ciudad de Ambato,
mediante un diálogo para conocer las necesidades en base a las buenas prácticas
de manufactura, realizar un análisis de sus procesos y de la manera en la que ejecutan
sus actividades.
Se realizará una encuesta online a los propietarios
de las microempresas de alimentos de la ciudad de Ambato para analizar los
conocimientos y necesidades que tienen las microempresas, en la cual
desarrollaremos una base de diez preguntas con la que nos permitirá encontrar
los desconocimientos que tienen los propietarios en base a las normativas de
buenas prácticas de manufactura y como desarrollar mediante técnicas de crecimiento
empresarial una mejora para sus negocios.
RESULTADOS
Las microempresas de alimentos de la ciudad de Ambato son negocios personales o familiares en el
área de comercio y producción, que tiene menos de 10 empleados, operado por una
persona individual, una familia
o un grupo de personas individuales
de ingresos relativamente bajos, donde el
propietario se encuentra en el grupo
de los trabajadores (aunque hay excepciones).
Cuenta con ingresos limitados,
es decir su crecimiento es relativamente
lento, generan empleos, aunque no a gran escala. Las decisiones se toman de manera más rápida, por
ser un grupo reducido de
personas o las decisiones la toma
el propietario de la microempresa, los implementos de elaboración de los productos suele ser escaso y la tecnología de elaboración de procesos suele ser muy limitada, la mayor parte de las microempresas se forman por necesidades económicas y no cuentan con un capital base con el cual
se operen los costos iniciales, sino que es de producción inmediata.
Las microempresas
en la mayoría de los casos nacen de un emprendimiento en la cual no se toman muestras del
mercado para saber si su producto o servicio obtendrá beneficios económicos, la mayoría de las veces se crean las microempresas sin conocimiento
del área y por ese mismo motivo la mayoría de las microempresas tienen un crecimiento muy pausado.
Las microempresas
de alimentos en general no llevan un sistema de estandarización de sus productos,
ni servicios por lo cual se genera pérdidas y no se pueden evaluar de manera correcta la cantidad de merma o ganancia en el producto
terminado.
Los ingresos
netos de las microempresas
son relativamente inconstantes,
además tiene una variación constante
del costo de los productos
o materia prima inicial por tener un alto movimiento en los mercados de proveedores.
En la mayoría de los casos las microempresas proceden al arrendamiento de un
local comercial para desarrollar
su prestación de servicio, pero de la misma manera los arriendos en la ciudad de Ambato tienen costos elevados,
con garantías altas para negocios que recién están formándose en el mercado comercial.
Las microempresas
de alimentos en la ciudad
de Ambato toman un desarrollo exponencial
por tener una gran variedad de proveedores de materia prima;
Ambato por ser una ciudad donde los abastos de alimentos desarrollan un mercado más conveniente para la creación de restaurantes -cafeterías.
El crecimiento
de las microempresas de alimentos
toma un desarrollo superior
a años anteriores, por la facilidad de información de cómo crear productos relacionados con la gastronomía nacional e internacional, la falta de conocimiento de igual manera crea
vacíos en las personas al pensar que los establecimientos
de alimentos no deben cumplir ciertas normativas para un crecimiento correcto de su negocio.
DIAGNÓSTICO
Se realiza una
entrevista online mediante
la plataforma Zoom con la finalidad
de investigar el desarrollo y falencias en el desarrollo
de una reingeniería en base a las buenas prácticas de manufactura de sus microempresas.
Las entrevistas realizadas a los propietarios de
las microempresas:
·
Microempresa
Confites Fresan
·
Microempresa
de Catering Delizie Gourmet
·
Microempresa
Doña Paty Burguer
·
Microempresa
Panadería Aroma
·
Microempresa
Bross Burguer
Los propietarios de las microempresas Confites Fresan, Doña Paty Burguer, Bross Burger, Panadería Aroma, han empezado a desarrollar una reingeniería de sus procesos en los últimos años, ocupando herramientas de crecimiento en referencia a sus actividad, la Microempresa Confites Fresan ha desarrollado como normativa de su empresa las buenas prácticas de manufactura, obteniendo un crecimiento del 22%
de producción, se rigen a
un manual de procesos y buscan
poder normar todos sus productos con una certificación BPM.
Las microempresas Bross Burger y Doña Paty Burger, desarrollan una reingeniería de procesos basados en la reconstrucción
de sus locales comerciales con áreas
más amplias para el desarrollo de sus actividades lo que les permite tener más espacio
para la adquisición de nuevos
y mejores equipos, cumpliendo con las expectativas
de los clientes, pero sufren de deficiencias en cuestión de una normativa que les ayude a mejorar su calidad de producto
en referencia a higiene y control de puntos críticos
de control.
En referente a la entrevista con el propietario de la microempresa Panadería Aroma, también ha realizado una reingeniería en sus procesos, al entregar un renovado servicio hacia sus clientes de una manera más organizada
y profesional, al basar su negocio en
una normativa de buenas prácticas de control, una de las falencias de la microempresa es que el desarrollo de la normativa no fue llevado a cabo
en el área
de manufactura de sus productos.
La microempresa Delizie Gourmet al tener como referente las buenas prácticas de manufactura, ha procedido a implementar con el pasar de los años la normativa, pero los aspectos económicos han procedido que se realice de una manera muy lenta
y además sin tener un
manual que le ayude a fundamentar
su crecimiento su empresa ha sufrido
varios estancamientos, por lo cual algunos
procesos están mal estructurados y ha sido una pérdida de tiempo y capital del negocio.
Se aplica una
encuesta para entender la problemática en la que las microempresas de la ciudad de Ambato, no desarrollan de una mejor manera la elaboración de sus productos y servicios, es importante conocer cuáles son sus deficiencias en cuestión de buenas prácticas de manufactura y que están dispuestos a hacer para tener una evolución empresarial
en sus micronegocios.
Tabla 1.
Resultados de la encuesta.
El análisis de los resultados de las encuestas realizadas a propietarios de
micro empresas de alimentos
de la ciudad de Ambato refleja un gran desconocimiento referente al uso de herramientas de desarrollo para sus empresas, donde el 72,94%
de los encuestados desconoce
de alguna herramienta de desarrollo en su
referente positivo del
27,05 % y de la misma manera
la falta de algún sistema de control de higiene en sus procesos en productos pre elaborados y elaborados donde un 71,76% de los encuestados no lleva un sistema de control de higiene.
El desconocimiento de algunos aspectos fundamentales del área de elaboración de productos alimenticios y la falta de análisis de sus procesos es preocupante, el 86.9 % de los encuestados desconoce los riegos que involucra una contaminación
cruzada y los peligros de una mala elaboración de sus procesos, el desconocimiento puede producir graves repercusiones de salud en sus clientes y además podría involucrar
alguna demanda legal por no cumplir con la correcta elaboración de sus productos elaborados además de tener una baja
frecuencia de análisis de
sus procesos siendo en mayor porcentaje anualmente el 54,1%.
Es importante recalcar
la disposición de los microempresarios
al querer mejorar sus negocios, al obtener un 88,2% de la
necesidad de implementar una reingeniería de procesos y con un 60% de importancia
alta de implementar un
manual se puede mejorar la
las expectativas de sus clientes
donde podríamos mejorar la satisfacción del 55,3%
que cree que sus expectativa
es media para llegar a una expectativa alta de satisfacción de sus clientes que
solo es de un 36% de la misma manera
la predisposición de los microempresarios
dando gran importancia a la
respuesta de la encuesta al
querer saber más en referente de tener un manual de gestión de procesos y la reingeniería de sus
áreas de trabajo y la estandarización de sus métodos para una mejor prestación de sus servicios con un 81,2 % de aceptación.
Atendiendo a las
insuficientes encontradas en el diagnóstico,
se propone desarrollar un manual en
base a la normativa de buenas
prácticas de manufactura, fortalecerá los conocimientos y habilidades que necesita un micro empresario en el área de alimentos para poder satisfacer las necesidades de sus clientes y el manejo adecuado
de su área laboral, el manual será intuitivo y de fácil desarrollo con los microempresarios para que sea entendible y funcional, el manual estará regido a las normas emitidas por el
Ministerio de Salud Pública del Ecuador, con las directrices basadas en:
Recepción, almacenamiento y manipulación de alimentos. - En este punto se indicará la importancia funcional de un buen manejo y control de sus productos desde la adquisición, transporte y la manipulación de los alimentos
para su correcta manera de involucrar los elementos alimenticios y el control respectivo de la estandarización de almacenamiento.
Enfermedad trasmitida por los alimentos. - El inadecuado almacenamiento de los alimentos a
temperaturas que no son las adecuadas
para los alimentos, ocasionaría
que sufran un deterioro prematuro, además realizar una cocción
inadecuada también es una de las causas más frecuentes de enfermedades gastrointestinales.
Contaminación
de los alimentos y fuentes
de contaminación. El control y el
manejo adecuado de los alimentos evitará cualquier tipo de contaminación cruzada que pueda ocasionar enfermedades a los empleados y clientes.
Preparación de alimentos. -El desarrollo de los microempresarios en el área alimenticia
debe estar basada en un manual de procesos donde todos los métodos deben estar ligados
a un solo régimen donde las
preparaciones se deben realizar mediante una estandarización de sus recetas y de sus procesos
Alergia a los
alimentos. -En la actualidad se toma como referente las necesidades de los clientes y además disminuir los riesgos de salud de clientes y empleados, dando a conocer los ingredientes de cada una de las preparaciones para satisfacer los requerimientos de
los consumidores.
Higiene personal.
-Los empleados y jefes deben
cumplir una serie de normas para el buen uso
de las instalaciones y para la prestación
de servicio para disminuir
los riesgos de contagio hacia los alimentos y evitar enfermedades de contagio mixtas alimento-empleado.
Mantenimientos
de las instalaciones y equipos.
-El buen uso de los equipos de trabajo y el mantenimiento constate de los elementos de trabajo ayudará de manera significativa a la prestación de servicio hacia los clientes, además la disminución de gastos en equipos.
Control de plagas. - Los riesgos que involucran las plagas en las microempresas
son gastos que deben ser tomados con seriedad, las plagas son tomadas como puntos críticos donde se debe erradicar
cualquier tipo de estrago.
DISCUSIÓN
La reingeniería de procesos es una técnica de desarrollo de crecimiento en aspectos como el
mejoramiento continuo de cada
de unos de los métodos, además nos permite el cambio de hábitos
generacionales donde se daba por sentado
que el proceso era el único y adecuado,
ahora podemos realizar una reingeniería
de procesos y llevar las actividades de una mejor manera dando
la satisfacción que se necesita
los clientes en aspectos tales como: tiempo, costo y salud para obtener una correcta prevención de enfermedades por el consumo
de alimentos mal elaborados
(Silva & Toral, 2018). (Fernández et al. 2018).
El desconocimiento y la falta de un manual de buenas prácticas, desarrolla un vacío estructural de cómo se debe empezar
las actividades en una microempresa de alimentos, en la mayoría de los casos se realizan de una manera empírica y por ese motivo los puntos críticos de control, no pueden
ser identificados. (Torres et al. 2018).
La Organización Mundial de la Salud
(OMS) solicita fortalecer e
instituir sistemas de
control de buenas prácticas
de manufactura y control de puntos críticos de control de los regímenes
alimentarios, para la disminución
de enfermedades referente a
los alimentos. Es por ello por lo que las estrategias deben ser correctamente elaboradas en los negocios referentes a alimentos
elaborados con el fin de obtener una alimentación
segura (Vergara et al. 2016) y (Salazar
et al. 2020).
La creación del manual permitirá a
los propietarios de las microempresas
manejar de una manera correcta sus procedimientos y operaciones para
avalar los procesos donde elaboran los alimentos, de la misma manera llevar una
reingeniería que permita desarrollar de una manera correcta los procesos de recepción,
almacenamiento y manipulación
de alimentos con la finalidad de disminuir los puntos críticos de
control según las normas establecidas.
El
manual servirá como herramienta para que los microempresarios
en el área
de alimentos elaborados de la ciudad de Ambato desarrollen
un mejoramiento continuo en
base a las normas de salud
que se necesitan hoy en día
para disminuir el riesgo de virus ambientales que puedan afectar la salud de sus propios empleados y la de sus clientes, si se toma en
consideración el manual de buenas prácticas de manufactura se podrá disminuir los puntos críticos en sus procesos teniendo como fundamentos
la estandarización de sus métodos.
CONCLUSIONES
El desconocimiento en el área de buenas
prácticas de manufactura (BPM)
y el escaso control de higiene en sus procesos laborales de los micro
empresarios en el área de alimentos elaborados ha desarrollado una decadencia estructural de cómo llevar a cabo un correcto manejo de sus procesos y de estándares de calidad, los conocimientos empíricos de cómo desarrollar un negocio alimenticio crean un manejo irresponsable de sus actividades y la prestación de
sus servicios se ve reflejada en la calidad de sus productos elaborados.
Un
manual de buenas prácticas
de manufactura (BPM) focalizado
en los procesos de las microempresas en el área de alimentos,
permitirá resolver a los microempresarios
diversos aspectos fundamentales para la realización
de los productos elaborados,
un manual de fácil entendimiento
y enfocado en una reingeniería de procesos que les permitirá agilizar sus métodos y optimizar sus técnicas para brindar un servicio con estándares de óptima calidad.
FINANCIAMIENTO
No monetario.
AGRADECIMIENTO
A la Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ambato; por apoyar el
desarrollo de la investigación.
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©2022 por los
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