Implementación de platos a base de ancas de rana toro. Caso: Ambato, Ecuador

Resumen

En la presente investigación se presenta la implementación de un plato exótico en un restaurante de comida rápida de la ciudad de Ambato que implementa las ancas de rana en su menú, dedicado por lo general a la venta de alitas de pollo con distintas salsas, por lo cual se pretende dar un valor agregado par los nuevos comensales con este producto. Se identifica como la principal problemática para este estudio la venta limitada de las ancas de rana en ciudades lejanas a la Provincia de Zamora Chinchipe, lo cual dificulta los procesos para la producción de estos alimentos. Se aplica una cuantitativa, con un diseño no experimental transversal. El plato en general es una buena idea de negocios a partir del estudio realizado y de las encuestas se demuestra que el plato tiene una aceptación favorable por parte del público, y se debería aprovechar esta idea novedosa en su implementación.